Château du Cray Mercurey

Mercurey es una de las appellations más importantes de la Côte Chalonnaise, en el corazón de Borgoña. El Château du Cray, domaine de 22 hectáreas al norte de Buxy, ha sido gestionado por la familia Goichot desde 2016, aunque sus viñedos datan de 1798. Las vides de Pinot Noir, plantadas en suelos arcillo-calcáreos en media ladera con exposición este-sureste, dan lugar a un tinto de personalidad borgoñona genuina y gran potencial de guarda.

Vista: Color rojo granate de intensidad media-alta, con destellos rubí en el borde. Lágrima densa y expresiva.

Nariz: Nariz que revela notas frutales tras la aireación — frambuesa, cereza negra y moras — con un fondo discretamente especiado y un toque leñoso bien integrado que acompaña de principio a fin. Con el tiempo, la fruta madura deja paso a matices de sotobosque, cuero y cacao.

Boca: Paladar flexible y redondo sobre una materia sólida. Constitución notable con taninos presentes pero suaves, que dan estructura y gran longevidad al vino. Final largo con elegante retrogusto especiado.

Maridaje: Perfecto con entrecot, cordero braseado o en salsa. El cerdo asado también es una gran elección por su rico perfil aromático. Funciona igualmente bien con quesos de carácter.